- Revista Apuntes de Familia
El tomate es una de las frutas más frecuentes en los platos de los hogares españoles. En crudo, triturado o en salsa, son muchas las formas de elaborar esta rico y sano fruto de la tomatera que llegó a Europa desde América.
Desde hace décadas, diferentes estudios han mostrado que el consumo de tomate puede prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cerebros vasculares así como ciertos tipos de cáncer.
Se ha observado que el tomate presenta actividades antiplaquetaria, protectora del endotelio, antioxidante y antiaterogénica. Entre los mecanismos por los cuales puede prevenir el cáncer, se han descrito las siguientes actividades: antioxidante, activación de apoptosis, disminución de la proliferación celular y disminución de la angiogenesis y metástasis.
Tipos de tomates
Los cultivos de tomates son muy numerosos y de distintos colores, formas y tamaños. Entre los más frecuentes están:
- Tomate pera: se caracteriza por su forma alargada, su pulpa carnosa y su sabor poco ácido. Es el elegido, normalmente, para los gazpachos y salmorejos.
- Tomate Raf: es un tomate asurcado, cuello verde bien marcado, muy carnoso, con un cierre pistilar pequeño, con un equilibrio perfecto entre azúcares y acidez.
- Tomate redondo liso: es uno de los más consumidos. Su piel es bastante dura, con pocas pepitas y carnoso.
- Tomate Corazón de Buey: este tipo de tomates pueden llegar a pesar medio kilo. Por su gran tamaño suelen utilizarse para ser rellenados y para comer en ensalada. Su interior es muy carnoso y su sabor es dulce y jugoso.
- Tomate Cherry: tiene un reducido diámetro de entre uno y tres centímetros y su sabor es dulce con un toque ácido.
